Eliminační dieta

V dnešní době, kdy máme více než kdy dříve snadný přístup k rozmanitým potravinám, si mnoho lidí začíná uvědomovat dopad stravy na zdraví. Eliminační dieta je přístup v oblasti výživy, který získává na popularitě, protože pomáhá odhalit možné zdravotní problémy související se stravou.

Jaké jsou principy eliminační diety? Nejdůležitější zásady

Eliminační dieta je nutriční postup, který spočívá ve vyřazení potenciálně problematických potravin z každodenního jídelníčku a jejich následném postupném opětovném zavádění, aby se zjistilo, které z nich mohou vyvolávat negativní reakce organismu. Hlavním cílem eliminační diety je odhalit a pochopit, které potraviny mohou způsobovat různé zdravotní potíže, jako jsou bolesti břicha, kožní problémy, bolesti hlavy či únavu.

Hlavní zásady eliminační diety:

• Na základě konzultace s lékařem nebo odborníkem na výživu určíte, které potraviny by mohly stát za příznaky potravinové intolerance nebo alergie.

• Eliminační dieta by měla být individuální a co nejlépe upravená pro konkrétního jednotlivce.

• Ohlídejte si přídavné složky v hotových potravinářských výrobcích, které mohou obsahovat potenciálně problematické látky. Snažte se konzumovat jídlo připravené vlastnoručně, abyste měli plnou kontrolu nad surovinami.

• Veďte si stravovací deník, kam si zaznamenáte všechna snědená jídla a sledujte veškeré příznaky či reakce organismu. Umožní vám to vypozorovat, zda vyřazení určitých potravin přispívá ke zlepšení zdravotního stavu.

• Po období eliminace postupně znovu zařazujte do jídelníčku potraviny, které mohou způsobovat potíže. Přidávejte vždy jen jeden druh potraviny a sledujte, jak bude vaše tělo reagovat. Před zavedením dalšího vyčkejte alespoň několik dní.

• Během střídání jednotlivých potravin v jídelníčku sledujte, zda se neobjevují jakékoli příznaky či reakce, jako jsou bolesti břicha, vyrážka, trávicí potíže apod.

Jaký je rozdíl mezi potravinovou intolerancí a alergií?

Potravinová intolerance a alergie na potraviny jsou dva různé typy reakce organismu na konzumované jídlo, ačkoli mohou vyvolávat podobné příznaky.

Potravinová alergie

Jedná se o reakci imunitního systému na bílkoviny obsažené v potravě. Imunitní systém chybně považuje tyto bílkoviny za škodlivé látky, což vede k aktivaci obranných mechanismů. Mezi příznaky alergie patří trávící potíže, ale také kožní reakce (např. vyrážka, svědění) či dýchací problémy, a dokonce mohou vést k anafylaktickému šoku.

Mezi nejčastější potravinové alergeny patří:

1. vejce,

2. mléko,

3. pšenice,

4. ryby,

5. lískové ořechy,

6. arašídy,

7. mořské plody,

8. sója.

Potravinová intolerance

Vzniká v důsledku poruch trávení, vstřebávání nebo metabolismu určitých živin. Příkladem je intolerance laktózy, kdy organismus nevytváří dostatečné množství enzymu (laktázy) k jejímu rozkladu. Potravinová intolerance nebývá spojena s reakcí imunitního systému. Příznaky nejčastěji postihují trávicí ústrojí; patří mezi ně například bolesti břicha, nadýmání nebo průjem.

Mezi nejčastější potravinové intolerance patří:

1. intolerance laktózy,

2. intolerance fruktózy,

3. intolerance lepku,

4. intolerance histaminu.

Jaké vyšetření provést k odlišení potravinové alergie od přecitlivělosti na potraviny?

Diagnostika potravinové alergie může probíhat formou alergologických testů, a to stanovením hladiny IgE v krevním séru proti konkrétním potravinovým alergenům. Toto vyšetření by se mělo provádět nalačno.

Metodou umožňující odhalit potravinové přecitlivělosti je vyšetření hladiny protilátek IgG specifických pro jednotlivé potraviny. Příliš vysoká hladina protilátek většinou znamená existenci přecitlivělosti závislé na IgG.

Eliminační dieta: kdo a kdy by ji měl dodržovat?

Dieta s vyloučením určitých potravin z jídelníčku může pomáhat při léčbě některých onemocnění a obtíží. Největší prospěch z takové stravy mívají:

1. Lidé s podezřením na potravinové intolerance: Pokud existuje možnost, že určitá potravina způsobuje potravinovou intoleranci, eliminační dieta pomáhá odhalit problematické složky.

2. Osoby s potravinovými alergiemi: Lidé trpící potravinovými alergiemi mohou využít eliminační dietu, aby zjistili, které složky stravy jsou zodpovědné za jejich alergické příznaky. Po diagnostice alergenů je nutné eliminační dietu držet po celý život.

3. Lidé s autoimunitními onemocněními: V některých případech je možné při léčbě autoimunitních onemocnění (např. Hashimotovy tyreoiditidy, revmatoidní artritidy či lupénky) využít eliminační dietu, avšak je nezbytné poradit se s odborným lékařem.

4. Osoby s trávicími potížemi: Pokud někdo trpí potížemi trávícího ústrojí, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS) nebo Crohnova choroba, může eliminační dieta pomoct objevit možné spouštěče příznaků.

5. Děti s vývojovými problémy: V některých případech mohou být děti s určitými vývojovými poruchami, jako je autismus, podrobeny eliminační dietě, aby se zjistilo, zda mají určité složky potravy dopad na jejich chování.

Je však třeba zdůraznit, že před zahájením eliminační diety je vždy dobré poradit se s lékařem nebo nutričním terapeutem. Samostatné zavádění drastických změn v jídelníčku může vést k nedostatku živin a dalším zdravotním problémům. Lékař může pomoct určit, zda je eliminační dieta vhodná, a odeslat pacienta na případná vyšetření, která mohou potvrdit nebo vyloučit konkrétní alergie či potravinové intolerance.